Салат из макарон с брынзой

На 4 порции:
400 грамм макарон-бабочек,
соль,
150 грамм брынзы, смешанной с рубленой зеленью,
1 стручок красного сладкого перца,
по 25 грамм зеленых и черных оливок,
1/2 пучка зеленого лука,
2 стол, ложки оливкового масла,
1 чайн. ложка лимонного сока,
мята для украшения.

отварим макароны в большом количестве кипящей
подсоленной воды и откинем на сито, обдадим
холодной водой и дадим ей стечь. нарезаем брынзу
маленькими кубиками. Стручок сладкого перца
разрезаем пополам, почистим и нарезаем мякоть
тонкими полосками или маленькими кубиками. Мелко
порубим оливки. Зеленый лук вымыть, обсушим и
нарезаем колечками. Для заправки перемешаем в
салатной миске оливковое масло с лимонным соком,
солью и перцем. добавим макароны, кубики брынзы,
сладкий перец, оливки и все перемешаем. Подмешать
зеленый лук. подаем салат, украсив мятой.